Giáo án Sinh học 10 Cơ bản - Tiết 25: Thực hành lên men etilic và lactic

Ngày soạn: 06/02/10
Tiết 25
THỰC HÀNH
LÊN MEN ETILIC VÀ LACTIC
I. Mục tiêu:
1. Về kiến thức:
	- Đặt được thí nghiệm & quan sát đc hiện tượng lên men.
	- Biêt làm sữa chua, muối chua rau quả.
2. Về kĩ năng & thái độ:
	- Rèn luyện kỹ năng qsát & làm thí nghiệm để lấy thông tin.
II. Chuẩn bị: Như SGK.
	- GV: Giáo án+ SGK+ Sơ đồ.
	- HS: Vở ghi + SGK.
III. Phương pháp Thực hành
IV. Tiến trình:
1. Ổn đinh: (1’)
2. Bài cũ: Kiểm tra sự chuẩn bị của HS (2’)
3. Bài mới:
1.Lên men êtilic: (24’)	
	- Cho vào đáy mỗi ống nghiệm 2 & : 1 g bột bánh men hoặc nấm men thuầt khiết.
	- Đổ nhẹ 10 ml dung dịch đường teo thành ống nghiệm 1 &2.
	- Đổ nhẹ 10 ml nước lã đun sôi để nguội theo thành ống nghiệm .
	- Sau đó để các ống nghiệm trên ở nhiệt độ 0 ă 20C, quan sát hiện tượng xảy ra trong các ống nghiệm.
* Thu hoạch:
	- Hãy điền hợp chất đc hình thành thay chữ X trong sơ đồ sau:
	 Nấm men
	Đường C2 + X + NL
	- Điền các nhận xét vào bảng: có ( + ), không có ( - )	
Nhận xét
ống nghiệm 1
ống nghiệm 2
ống nghiệm 
 Có bột khí C2 nổi lên
 Có mùi rượu
 Có mùi đường
Có mùi bánh men
	Từ bảng trên rút ra kết luận ĐK lên men êtilic là gì?
2. Lên men lactic:(15’)
1) Làm sữa chua:
	Đun nước sôi, pha sữa ngột vừa uống, để nguội 400C, cho 1 thìa sữa chua Vinamilk vào, rồi trộn đều, đổ ra cốc, để vào nơi có nhiệt độ 400C, đậy kín, sau - 5 giờ sẽ thành sữa chua.
2) Muối rau quả:
	Rửa sạch dưa chuột, rau cảivcắt thành các đoạn khoảng  cm. Cho rau quả vào vại, đổ ngập nước muối NaCl (5%- 6%), nén chặt, đậy kín, để nơi ắm 28- 00C.
* Thu hoạch:
- Kiểm tra các SP thu đc, giải thích kết quả.
- Trả lời các câu hỏi nêu trong SGK.
4. Nhận xét: (2’)
- Nhận xét giờ thực hành
- Thu dọn, vệ sinh phòng thực hành
5. Dặn dò: (1’)
- Hoàn thành bài thu hoạch 
- Chuẩn bị bài sinh trưởng của VSV- sinh sản của VSV nhân sơ